Cruffins
¡ Menuda novedad nos trae esta ahora!. Puede que alguno lo esté pensando porque la verdad es que este invento tiene la friolera de 12 años. No hay problema, yo voy a mi ritmo y es ahora cuando se me ha ocurrido subirla. Es un híbrido entre muffin y croissant, y parece ser que 2013 fue el año de los híbridos ya que también surgió el cronut que es la mezcla de donut y croissant. El cruffin surge en Australia de la mano de su creadora Kate Reid dueña de Lune Croissanterie en Melbourne, si bien parece que lo llevó a un público más amplio Mr. Holmes Bakehouse en San Francisco. El cronut surge en el mismo año inventado por el chef pastelero Dominique Ansel en su pastelería de Nueva York. Ambos híbridos tienen en común el usar masa hojaldrada como los croissants, el primero se va a hornear como un muffin y el segundo se va a freír como un donut. La masa hojaldrada casera, bajo mi punto de vista, la mayor complicación que tiene es el laminado, hacerlo a mano no es lo mismo que hacerlo con...
